杨敏，女，博士，教授，博士研究生导师。
个人简介：
研究领域涉及农业化学、食品化学、药剂学，主要从事乳品加工技术、功能食品开发、食药同源植物资源化利用、功能小分子递送及缓释体系构建、食源大分子开发及利用等方面的研究。主持国家级项目3项、省级项目2项；参与完成国家自然科学基金项目4项，省部级、地厅级科研项目20余项。以第一作者及通讯作者发表SCI论文15篇，EI论文3篇，中文核心期刊论文30余篇。荣获甘肃省科技进步二等奖1项、三等奖1项，甘肃省农牧渔业丰收一等奖1项，甘肃省高等学校科技进步二等奖1项，临夏州科技进步二等奖2项，甘肃省药学发展奖1项。以第一指导老师指导学生荣获第八届全国大学生电子商务“三创赛”甘肃省选拔赛本科类三等奖1项，第三届“中国创翼”创业创新大赛甘肃省总选拔赛三等奖1项，全国大学生畜产品创新创业大赛铜奖1项。以第一发明人授权及申请发明专利9件。主编出版普通高等教育“十三五”规划教材1部，参与出版普通高等教育农业部“十二五”规划教材1部，独立出版专著1部。
近3年代表性科研成果：
一、科研项目
（1）低频超声波驱动下花色苷与酪蛋白胶束互作及互稳机制研究，项目编号：32060549，国家自然科学基金地区基金，2021.1-2024.12，主持，在研。
（2）低频超声对牦牛乳酪蛋白制品品质提升的作用机制研究，项目编号：LRYC-2020-2，陇原青年创新创业人才项目，2020.5-2021.4，主持，在研。
（3）酪蛋白胶束基营养递送体系构建及其对花色苷的控释机理研究，项目编号：20JR10RA521，甘肃省自然科学基金，2021.1-2022.12，主持，在研。
（4）甘肃农业大学伏羲杰出人才培育计划，项目编号：Gaufx-02J02，2017.5-2022.4，主持，在研。
（5）牦牛乳酪蛋白胶束结构形成机理研究，项目编号：31560430，国家自然科学基金地区基金，2016.1-2019.12，主持，结题。
二、发表论文
（1）Ji W., Yang F.*, Yang M.* (2022). Effect of change in pH, heat and ultrasound pre-treatments on binding interactions between quercetin and whey protein concentrate. Food Chemistry, 384, 132508.
（2）Wang Y.,Yang M.*, Qin J., Wa W. (2022).Interactions between puerarin/daidzein and micellar casein. Journal of Food Biochemistry. DOI: https://doi.org/ 10.1111/ jfbc.14048
（3）Wang Y., Wang H., Yang J., Yang M.* (2022). Study on process of Yak and Holstein casein‐glucose Maillard reaction and functional properties of their products. Journal of Food Processing and Preservation.
DOI: https://doi.org/10.1111/jfpp.16373
（4）Qin J., Yang M.*, Wang Y., Wa W., Zheng J. (2021). Interaction between caffeic acid/caffeic acid phenethyl ester and micellar casein. Food Chemistry. 349, 129154
（5）Yang M.*, Zeng Q., Wang Y., Qin J., Zheng J., Wa W. (2021) Effect of ultrasound pretreatment on the physicochemical properties and simulated gastrointestinal digestibility of micellar casein concentrates. LWT - Food Science and Technology. 136,110319
（6）Yang M., Wei Y.*, Ashokkumar M., Qin J., Han N., Wang Y. (2020). Effect of ultrasound on binding interaction between emodin and micellar casein and its microencapsulation at various temperatures. Ultrasonics Sonochemistry. 62, 104861.
（7） Liu Q., Yang M., Zhao B., Yang F. (2020). Isolation of antioxidant peptides from yak casein hydrolysate. RSC Advances, 10(34), 19844-19851.
（8）Yang J., Yang M.*, Qin J., Zeng Q., Wang Y., Han N. (2019). Effect of ultrasound on the structural characteristics of fresh skim milk. Food Science and Technology International. 1-9.
（9）Wang H., Yang J., Yang M.*, Ji W. (2019). Antioxidant activity of Maillard reaction products from yak casein–glucose model system: a comparison with cow casein. International Dairy Journal, 91,55-63.
（10）王楠,杨敏*,郑杰,秦娟娟.(2022).酪蛋白胶束对原花青素稳定性的影响.食品与发酵工业. https://doi.org/10.13995/j.cnki.11-1802/ts.029537
（11）郑杰,杨敏*,王楠,甄晨波.(2021).天然大分子对花色苷的负载研究进展．食品与发酵工业. https://doi.org/10.13995/j.cnki.11-1802/ts.028119
（12）曾秋兵,杨敏*,王裕成,秦娟娟,杨继涛. (2020).喷雾干燥工艺对胶束态酪蛋白结构及抗氧化性的影响.食品与发酵工业, 046(006):140-147.
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