【个人简介】

杨敏，女，汉族，1981年8月生，中共党员，博士，教授，博士研究生导师

【研究方向】研究领域涉及食品化学、药剂学，主要从事乳蛋白分离技术、功能食品设计及开发、食药植物资源化利用、功能小分子递送体系构建等方面的研究。

【主讲课程】《普通化学》、《化工原理》

【教学科研成果】

教材专著：《现代绿色食品管理与生产技术》、《牦牛乳及乳蛋白加工》

学术论文：

（1）Wang Y., Yang M.*, Qin J., Wa W. (2022). Interactions between puerarin/daidzein and micellar casein. Journal of Food Biochemistry, 46(2):e14048

（2）Wang Y., Wang H., Yang J., Yang M.* (2022). Study on process of Yak and Holstein casein‐glucose Maillard reaction and functional properties of their products. Journal of Food Processing and Preservation, 46:e16373.

（3）Qin J., Yang M.*, Wang Y., Wa W., Zheng J. (2021). Interaction between caffeic acid/caffeic acid phenethyl ester and micellar casein. Food Chemistry, 349, 129154

（4）Yang M.*, Zeng Q., Wang Y., Qin J., Zheng J., Wa W. (2021) Effect of ultrasound pretreatment on the physicochemical properties and simulated gastrointestinal digestibility of micellar casein concentrates. LWT - Food Science and Technology, 136,110319

（5）Yang M., Wei Y.*, Ashokkumar M., Qin J., Han N., Wang Y. (2020). Effect of ultrasound on binding interaction between emodin and micellar casein and its microencapsulation at various temperatures. Ultrasonics Sonochemistry, 62, 104861.

（6）Liu Q., Yang M., Zhao B., Yang F., Yang M. (2020). Isolation of antioxidant peptides from yak casein hydrolysate. RSC Advances. 10(34), 19844-19851.

（7）Yang J., Yang M.*, Qin J., Zeng Q., Wang Y., Han N. (2020). Effect of ultrasound on the structural characteristics of fresh skim milk. Food Science and Technology International, 26(3):222-230.

（8）Wang H., Yang J., Yang M.*, Ji W. (2019). Antioxidant activity of Maillard reaction products from yak casein–glucose model system: a comparison with cow casein. International Dairy Journal, 91,55-63.

（9）Leong T.S.H., Vincent W., Gamlath C.J., Yang M., Martin G.J.O, Ashokkumar M. (2018). Functionalised dairy streams: tailoring protein functionality using sonication and heating. Ultrasonics Sonochemistry, 48,499-508.

（10）Yang M.*, Zhang, G.D., Yang, J.T., Sun, D., Wen, P.C., Zhang, W.B. (2018). Effect of pH on dissociation of casein micelles in yak skim milk. Journal of Dairy Science, 101, 2998-3007.

科研项目：

（1）低频超声波驱动下花色苷与酪蛋白胶束互作及互稳机制研究，项目编号：32060549，国家自然科学基金，主持。

（2）牦牛乳酪蛋白胶束结构形成机理研究，项目编号：31560430，国家自然科学基金，主持。

（3）乳液凝胶型活性因子载体构建及其3D打印性能评价，项目编号：22JR5RA861，甘肃省自然科学基金，主持。

（4）低频超声对牦牛乳酪蛋白制品品质提升的作用机制研究，项目编号：LRYC-2020-2，陇原青年创新创业人才项目，主持。

（5）酪蛋白胶束基营养递送体系构建及其对花色苷的控释机理研究，项目编号：20JR10RA521，甘肃省自然科学基金，主持。

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